ייבוש ושימור צמחי תבלין

ייבוש ושימור צמחי תבלין

Dry / Curing  – ייבוש ושימור.

הייבוש והשימור מעניקים לצמחי התבלין ריח וארומה חזקים, אך בכדי לגרום לכך יש לקחת בחשבון מספר גורמים וכללים :
בדר"כ הייבוש ייקח כ-10 ימים עד שבועיים (תלוי באזור הגידול והאקלים – באזורים צחיחים הייבוש יהיה מהיר יותר מאשר באזורים לחים). לעומת זאת השימור יכול לקחת בין שבועיים לחודשיים ואפילו יותר.

ייבוש
יש לייבש את הצמחים באזורים חשוכים ומאווררים – דאגו לסירקולציה! (מומלץ להשתמש במאוורריםהניחו את הצמחים ברשת ייבושפעם ביום היכנסו לתוך החדר / חלל הייבוש ובדקו אם לא הופיעו סימני טחב ועובש, בכדי למנוע מסימנים אלו להופיע דאגו שכל צמח יהיה מופרד אחד מהשני ברשת הייבוש – אם אין באפשרותכם להפריד ביניהם מלכתחילה דאגו לאוורור ביניהם ידנית (ערבוב קל והפרדה) הרעיון הוא לייבש לא לאט מידי ולא מהר מידי ובכך לשמור על טריות הצמח הארומה והריח שלו:
לאט מדי – עלול ליצור טחב ועובש.
מהר מדי – נאבד את טריותו, טעמו וריחו.
לאחר ביצוע השלב הזה (כשבוע / שבועיים) נרגיש שהצמחים פריכים אך עדיין בעלי לחות קלה.
ייבוש בצורה האידיאלית : רמת הלחות והטמפרטורה הרצויה הינה בין 22 ל- 25 מעלות ובטווח של כ- 55 אחוזי לחות

שימור
העבירו את כל צמחי התבלין המיובשים לצנצנת אטומה – דאגו לא לדחוס את הצמחים (השאירו מרווח ואויר)
פעם ביום הוציאו את הצמחים ואווררו למשך כ- 5 עד 10 דקות והחזירו אותם לצנצנת (התהליך הנ"ל אמור לקחת כשבוע עד 10 ימים).
אחר כך יש רק לפתוח את הצנצנת ולהביט שאין סימני טחב ועובש
(תהליך שלוקח כחודש חודשיים – ככל שמבצעים תהליך זה זמן רב יותר – טוב יותר).
אם נתקלתם בצמחים שהעלו עובש וטחב זרקו אותם ואל תחזירו לצנצנת.
התהליך הושלם- עכשיו תוכלו ליהנות מצמחי התבלין לאורך זמן.

ישנו שלב נוסף בין הייבוש העיקרי לבין השימור אך שלב זה מעורר מחלוקת בין המגדלים – להחלטתכם.
לאחר שייבשנו את הצמחים יש להעביר אותם לשקית נייר אטומה מאור (שקיות נייר למצרכים ה"חומות")
אל תדחסו פשוט הניחו את הצמחים בשקית . אחת ליום יש להוציא את הצמחים לאוורור של כ-5 / 10 דקות ושוב להחזיר אותם לשקית הנייר – תהליך זה אמור להסתיים לאחר כשלושה ימים עד שבוע ורק אחר כך לעבור לשלב השימור.